雙乙酸鈉產(chǎn)品安全性及應用廣泛性

雙乙酸鈉，分子式為C4H7NaO4，又稱二乙酸鈉、雙醋酸鈉，商品名為Vita-crop（維他可樂波）。

主要用途：作飼料防腐保鮮劑；作營養(yǎng)調味劑；作消毒劑；用于斷奶仔豬飼料中科提高飼料氮和能量的利用率等。

雙乙酸鈉產(chǎn)品安全性:

雙乙酸鈉是一種性質穩(wěn)定、價格低廉的新型食品飼料防霉劑、酸味劑和改良劑，被美國食品和藥品管理局定為安全物質，具有高效防霉、防腐、保鮮，提高適口性，增加營養(yǎng)價值，助生長等作用。

雙乙酸鈉的主要特點:

1、防霉防腐效果優(yōu)于苯甲酸鹽類，一般用量是0.3-3g/kg。

2、不改變食品特性，不受食品本身PH影響，參與人體的新陳代謝，產(chǎn)生CO2和H2O，可看成食品的一部分，保持食品原有的色香味和營養(yǎng)成分。

3、使用范圍廣泛，用于各類食品的防霉防腐，而且在醫(yī)藥、煙草、造紙、水果保鮮、飼料等行業(yè)中也有很大應用。

4、操作方便靈活，可直接添加也可噴灑或浸漬。

5、酸味柔和，克服了丙酸鹽特有的刺激氣味。

雙乙酸鈉廣泛應用:

1、預制肉制品；

2、用于飲料、啤酒；

3、用于醬制品，如醬油、醬類、腌菜類、泡菜、醬菜類等；

4、用于魚制品及水產(chǎn)品；

5、用于糧食、谷物、米面及制品；

6、用于煙葉：用2%的雙乙酸鈉噴霧剛收獲的煙葉，在25-28℃的溫度下貯存20天；

7、用于食用糖漿：添加0.1%的雙乙酸鈉即可防止糖漿發(fā)霉。

研究表明，雙乙酸鈉主要是通過有效地滲透入霉菌的細胞壁而干擾酶的相互作用，抑制了霉菌的產(chǎn)生，從而達到高效防霉、防腐等效果。